大中型酒店餐厅，由于总面积相对比较大，服务项目用餐总数比较多，因此它的作用间更为多，归类更为细，因而采用的餐厅厨房设备许多，对土建工程层面的需求也更为多而详尽。
在使用以前，必须保证土建工程层面搞好电气设备路线和下水管道路线的自带，及其木地板和墙壁的解决等层面，门扇的尺寸会让设备成功进场。自然也有依照平面图设计的安排，预埋充裕的水位线电位差，尤其是学校厨房设备电线的电缆线径要达到相对应的设备规定。也有为排油烟管道预埋的洞边尺寸要合乎设计图纸的规定。假如在其中一些层面达不上事前的制定规定，务必沟通协调解决以后，才可以安排设备的进场和安裝。设备进场前，还必须查验作用间的室内空间规格是不是跟餐厅厨房工程设计图有出入，必须做调节的立即做一下调节，接着安排设备的进场，定好次序。
