假如原，调味品存储不合理也会导致浪费状况，比如马铃薯，圆葱等假如摆放在湿冷的地区，就很容易出芽，发霉；叶菜假如储放在阴凉处就很容易缺水；莴笋置放時间太长就会变黑等。
解决方案：依据原料的特点明确合适他们的最 佳储放方式
例如发制原料不宜冷藏，而要选用冷冻储存，一般放置0～6℃的凉水中比较适合，那样水份既不会轻易流失，美味的口味也拥有确保。干货料要放置在常温下，遮光，自然通风的自然环境里，且要留意不可以将干货料立即与路面，墙面触碰，一般要维持一定的间距，保温厨房设备安装15～20公分为宜。牛里脊假如按一切正常状况来到表面的肋巴骨等可以用率是80%，但假如主厨欠缺技术性工作经验，调理厨房设备安装在配菜过程中将猪瘦肉和牛肉筋也一起除掉，就会将可以用率减少到60%上下，这在无形之中就浪费了20%。
