一个餐厅的主要一部分是厨房,商业厨房设计也是餐厅运营的头等大事,食堂厨房设备厨房设计的优劣,科学规范是否,将立即对餐厅的运营造成影响,不但影响出餐的速率,工作效能的多少,更对菜肴的品质造成影响,长久以往,将影响到餐厅的对外直接投资,与此同时也会对厨房的加工能力及职工总数造成长久的影响,因此,设计方案不可以轻率定罪,应当综合性各种要素,综合设计方案,下边,给各位详细介绍厨房设计是一定要考虑到的几类关键要素。
自然通风:厨房的空气指数针对厨房自然环境是十分关键的,在饭店厨房设备关键厨房油烟的与此同时,也不容忽视电烤箱,蒸箱等厨房机器设备造成的郁气,有机废气,要确保各种烟尘都没有厨房地区弥漫着和停留,采用适合的通风降温设备,使厨房,尤其是火锅配菜,烹饪区产生负压力,那样厨房才可以维持新鲜空气。